Vanillestange, gemahlen

Vanille wurde von den Azteken verwendet, um ihr königliches Getränk Xocolatl zu aromatisieren – eine Mischung aus Kakaobohnen, Vanille und Honig. Cortez brachte Vanille im 16. Jahrhundert nach Europa, nachdem er Montezuma ein Gebräu auf Kakaobasis trinken sah. Vanille ist eines der teuersten Gewürze der Welt. Für den hohen Preis sind u. a. folgende Gründe verantwortlich. Herkunft und Eigenschaften. Das liegt daran, dass Vanille einen einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack und ein unnachahmliches Aroma verleiht, weshalb sie in der Küche und anderswo verwendet wird. Vanille hat viele nicht-kulinarische Verwendungen, wie z. B. zum Aromatisieren von Parfüms, Zigarren und Likören. Frische Vanille ist geruchlos.  Ist der Gär- und Trocknungsprozess abgeschlossen, duften die Vanillestangen nicht nur wunderbar, sondern haben auch eine dunkle Farbe mit einem leichten weißen Vanillin Überzug. Vanillin ist für den charakteristischen Geschmack und Geruch der Vanille verantwortlich.